南雄板鴨的一生

大家好!我是一只鴨子,一只被天演維真賦予了“身份”的鴨子。



因為我出生于廣東南雄,在全國臘味最濃省份的熏陶下,還沒出生,我的養育者就規劃好了我的一生——板鴨。


今天,我要來說說我的一生,希望不喜歡我的人喜歡我,喜歡我的人更喜歡我。


搖籃期:稻谷喂養  綠色無公害


生為鴨子,我是幸福的,我的養育者超級寵愛我,堅持喂我稻谷和有機蔬菜飯,每天都會帶我去家門口的水庫“沐浴”,優哉游哉好不愜意。就這樣,我在天然、無公害的環境里一點點長大,我變得皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。



哦,對了,由于我的祖輩們都很優秀,我們的養育者在參加南雄市人民政府農食產品質量保障與追溯體系建設啟動會中,被南雄市政府選為試點單位。所以說,我一出生,就榮幸地加入南雄市農食產品質量保障與追溯體系,讓南雄市人民政府為我背書,還對我的全生命周期進行監管。


追溯期:追溯體系建設  市政府背書


天演維真作為南雄市農食產品質量保障與追溯體系唯一技術支持單位,對我們展開了調研,調研后發現,我們的質量安全體系不健全,規?;?、標準化水平低,管理粗放,而且品牌優勢不明顯,為解決這一痛點,天演維真協助市人民政府制定了一系列方案和機制,最終確定以標準規范體系建設為基礎,以信息化平臺為支撐,以大數據應用服務為核心建設質量保障與追溯管理體系,實現我們的標準化、規范化、品牌化生產和管理,讓進入市場的我們來源可查,去向可追,責任可究,風險可控。


輝煌期: 一品一碼  身份識別


天演維真以“身份碼”為信息傳遞工具,采用物聯網技術、云計算及身份碼防偽等技術對我們批次信息的采集跟蹤,實現我們在選鴨、育肥、宰殺、脫毛、開膛、腌制、晾曬、包裝、銷售等過程的全程追溯。無論我們走到哪里,都能被有效地識別出來,不僅降低了監管部門獲取信息的成本,提升監管效率,還能有效“倒逼”我們的養育者提高質量安全意識,主動進行風險控制。最重要的是,消費者清楚地知道了我們的生產環節和流通途徑,不僅信任度大大提升,還帶來了我們的好口碑,真正實現優質優價。



搖籃期、追溯期和輝煌期,連接起來就是我的一生。我是一只有“身份”的鴨子,我是一只可“追溯”的鴨子!


南雄板鴨

南雄臘鴨又稱板鴨,顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼,千余年來南來北往的客人都要品嘗或購買南雄精制的臘鴨。南雄板鴨已經有千年的歷史,當地亦稱這為“曝腌”。據清代《南雄州志》記載:“雄鴨,鴨嫩而肥,脆之,漬以茶油,日久鮮紅而味美,廣城甚貴之?!?strong style="MAX-WIDTH: 100%">2009年,經國家質檢總局審核,決定對南雄板鴨實施國家地理標志產品保護。



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